「今日のマグロも素晴らしかったよ！」
ウチの社長が、弊社のお得意先である
田中水産（藤枝市）さんから写真を送ってくれました。
納品している自分が言うのも何ですが、
これは本当に美味そうですね！
土日限定、お店の看板商品の
「北大西洋アイルランド沖の天然本鮪」丼です。

自分が努力して仕入れたマグロをお買い上げ頂き、
このように最高の状態を引き出して
末端のお客様に提供して下さる。
いちマグロ屋としてこんなありがたい事はありません。
もちろん自分でもこのマグロに惚れ込んで仕入れました。
脂の乗りと身の質、とことんこだわって厳選しました。
けれども実際に解凍して調理し、お客様に提供して下さるのは
やはりお店の方です。

田中水産さんの店主は、元々は私達の同業他社にお勤めでしたので
冷凍マグロに対する知識も豊富で
その扱いもこなれていらっしゃる方です。
これまでのお付き合いの中で、様々な意見の交換をしてきました。
藤枝市はかつお・まぐろの水揚げ地で有名な焼津市のお隣です。
当然マグロに対して非常に目の肥えているエリアですし、
実際にライバル店も数多く有ります。
そんな環境下でお店にとって一番良い商品構成とは何か。
その事を常に考えながら冷凍マグロを仕入れ、加工してきました。
そんな中で昨年運良く仕入れる事が出来たのが
この「天然本鮪」だったのです。

私が解凍してネタに切って提供しても、
とてもじゃないですがこんな素晴らしい商品には出来ません。
お客様に提供するタイミングから逆算して、
私の想像ですが多分赤身は前日解凍して冷蔵庫で一晩寝かす。
トロは色変わりが早いですから、ぎりぎりまで解凍しないで
当日の朝に処理するのだと思います。
同じマグロでも、その特性をよく理解して
一番良い状態でお客様に提供する。
これが出来るから、もう１０年以上も
マグロの激戦区で地元のお客様に愛されてきたのでしょう。
現在もテイクアウトが好調とのことです。
昼はどんぶり、夜はお刺身の盛り合わせの注文が多いそうです。
本当に感謝しかありません。
今後とも末長く宜しくお願いします。

田中水産さんに納品しているものと同じ商品が
弊社のネットショップでも購入出来ます。
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