弊社がメインに取り扱っているのは、
メバチマグロです。
メバチマグロはそれほど高級なマグロではないので
養殖（畜養）は行われていません。
全て「天然物」です。
またメバチマグロは万人受けするマグロです。
「本鮪はあまり好きではない」とか、
「南鮪は好みじゃない」と
言われる方も結構いらっしゃいます。
けれども「メバチマグロが嫌いだ」という
マグロ好きはあまりいないのではないかと思います。

メバチマグロは、ほぼ世界中の海に生息し
キハダやカツオよりもより深い海の層を回遊しています。
高緯度や水温の低い漁場で漁獲されたものは、
特に40ｋｇ以上の大きい魚体であれば
「脂＝トロ」が取れます。
天然物は一本一本品質が異なります。
加工販売には不向きな為、メバチマグロ40ｋｇ上は
市場に出荷され、セリ売りされることとなります。
縮みで脂が深くて身質も良く、キズがないものは
キロ2,000円以上の値段がつきます。
逆に並の赤身の相場は、現在キロ950～1,000円です。
その差はなんと実に二倍！
この個体別の値差こそが、メバチマグロの40kg上が
市場でセリにかけられる理由そのものです。

セリ＝オークションで高い値段がつきそうなマグロだけが、
市場に集まってきます。
業者間での相対取引も存在しますが、
こと天然脂物の丸魚一本売りについては
圧倒的に市場でのセリの方が流通量が多いです。
その沢山集まってくる中から、
弊社なりの目利きで良いマグロを仕入れて加工しています。
「市場でしか手に入らないマグロ」は
天然物で希少価値の有るマグロです。
その素材の良さを、生かした加工を心がけています。

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