農水省が３月末に、今年１月の水産物流通調査の
結果を発表しました。
そのうちの「冷凍水産物在庫量」によりますと、
冷凍メバチマグロの１月末在庫は
前月に比べて「15％減」
前年同月に比べて「36%の大幅減」となったとの事です。
昨年７月から今年1月迄、連続して
入荷より出荷の方が多い「出庫超」の状態が続いている
という事のようです。
今は5月ですので、この統計の数値からは
もう４ヶ月も経っています。
今現在どうなっているかは、もう少し経たないと
正確なところは分かりません。

市場のセリ場に買い付けに日々通う者として、
肌感覚で言いますと
（市場の入荷量）＝（日本への搬入量）
基本的に上記のように感じます。
どういうことかと申しますと、
荷主（大手水産会社や産地問屋）と
各市場（の担当者）との間で、密に連絡を取り合いながら
市場のセリの本数をコントロールしているという事です。

セリ値は基本的に需要と供給の関係で決まります。
荷主は漁船から仕入れたマグロを、
少しでも高く売りたい。
市場は仲買人や買い付け業者の需要を
十分把握されていますから、
どれくらいの数量（本数）が今のセリに適しているか
おおよその数字を感覚として掴んでいます。
日本への搬入量が激増すれば、多少市場でダブついても
大量に出荷するしかありません。
しかし現状のようなあまり搬入量が多くない場合は、
具体的にどの曜日に、何本位セリにかけるのが
一番良い（全体的に高く販売出来る）のか
調整が必要になってきます。

コロナが落ち着きを見せ始め、三年ぶりに
行動制限なく迎えたこのゴールデンウィーク。
天候にはやや恵まれない日が前半続きましたが、
後半は良い天気になりそうです。
日本国内の景気も、ようやく消費へと
風向きが変わろうとしています。

望むべくはマグロをはじめとする
食材の安定的入荷ですが、
世界情勢や為替変動の影響は長引くと思われます。
あまり多くない流通量のなかでも、
良いものを仕入れて、在庫を確保する。
まずは売るモノがなくては始まりません。
明日から市場は連休です。
しばしリフレッシュして、また頑張ります！

冷凍マグロの通販なら、
「冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」で
ぜひお買い求め下さい！

https://kaiseisuisan.shop-pro.jp