水曜日は冷凍マグロの加工の日です。
作業を始める前のミーティングで、
先日頂戴したお客様からの苦情のメールを
委託加工場の作業員の皆さんの前で読みました。
その意図は、お客様からの貴重なご意見を
加工場の現場の皆さんと共有したかったからです。

皆さん真剣に聞いて下さいました。
また現在の冷凍マグロを始めとする
輸入水産物の相場高騰についてもお伝えし
「より大切に商品化していきましょう」
とお願いした次第です。

自分達だけでは、商品は出来ません。
弊社は社長と私、他にアルバイトで二名だけ。
冷凍マグロの仕入れから加工、販売迄
本当に様々な方々のご協力が有ってのことです。
でも今回のような販売で起こる様々なクレームの
責任は、全て私達の会社の責任です。
商品作りにおいては、きちんとした管理や
「こういう風に製造して下さい」という依頼通りに
委託加工場の方は動いて下さいます。
依頼主によって、冷凍マグロの製品を作る際の
基準や細かい部分が異なるからです。
今回はお客様からの貴重なご意見で、
あらためて自分達の商品作りにおいて
何が一番大切かという事に気付かされました。

それは月並みではありますが
「どの箱を開けても、品物が均等でかつ良い」
簡単なようでいて、実はかなり高度な技術です。
マグロには頭から尾の先まで様々な部位が有ります。
その部位の特性をよく理解した上で、
それぞれのパーツに分けて商品化します。
また今度はそのパーツ毎に、バランス良く
箱詰めしていかなくてはなりません。
今回はこの最後の部分で、失敗したという次第です。

風薫る5月。新緑のように
私たちも心新たに、心を引き締めて
商品作りに励んでまいります。
今後とも宜しくお願い致します。

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