今回は、今朝仕入れたメバチマグロの
希少品「もちもち赤身」の動画を
弊社の公式インスタグラムにアップしました。
清水の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産(@kaiseisuisan2022) • Instagram写真と動画

こちらについて補足したいと思います。

私が市場に通い始めてから、
もう15年位は経つでしょうか？
以前勤めていた冷凍マグロの会社は、
主に台湾船の一船買いを行っていた為、
尾切選別や加工するのも
そういうマグロばかりでした。

いざ市場の冷凍マグロセリ場に通い始めて、
ようやく日本船や、特殊漁場の良品のマグロを
沢山目にするようになりました。
そんな中でごく稀に、本当に数百本に一本
という感じでこの「水が出ないマグロ」に
遭遇する機会が有りました。
最初は何が何だか分からず、
実際に触ってみて水が出ない事を確認。
その不思議な身質にとても惹かれました。

実際にセリになると、仲買さんが
「縮み」の赤身より高い値段で
ことごとく仕入ていきました。
業務筋用として、確固たる販売先が
固定客として有るという事なのでしょう。

以前からなんとかこの「もちもち赤身」を
商品化出来ないかと思案していました。
希少品なだけに仕入れるチャンスも少なく、
価格もバカ高い。
ウチの社長からは「止めといた方がいい」と
言われました。

そんな中二年前にネットショップを開店し
商品を写真取りすることに。
解凍した状態の写真を見るにつけ、
「やはりで商品化したい」と
押し切り限定品にて販売中です。

その後定期的にご購入下さるお客様も
出てきました。
加工しては売り、売れたらまた買う。
その繰り返しで数ケースずつの商いです。
これもまた冷凍マグロのセレクトショップならではの
売り方だと思っています。
この一本も、来週また加工します。

冷凍マグロの通販なら、
「冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」で
ぜひお買い求め下さい！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp