大手では出来ないものづくり

コロナ渦で最も影響を受けた業界の一つが
飲食店業界なのはいうまでもないでしょう。

緊急事態宣言下での営業自粛に始まり、
営業時短や様々な衛生管理対策を
店側は求められ続けました。
飲食店でクラスターが多数起きたとの実例は
殆ど無いのにもかかわらず、
ずっと悪者扱いされ続けました。

昔は脱サラして飲食店経営等に
チャレンジするというのは、
若い世代が独立起業する道の一つだったはずです。
でもコロナ禍の影響により、飲食店経営は
決してバラ色の道では無くなりました。

私の住む静岡市は、人口に占める飲食店の割合が
高いと言われてきましたが、ここにきて
飲食店の閉店が増えています。
大手チェーン店でも苦しいのですから、
個人経営のお店なら尚更です。
私の親戚も居酒屋を経営している為、
その大変さは何度も耳にしてきました。

「客商売」というだけに、
お客様がお店に来店してくれなければ
商売になりません。
何度となく襲ってきたコロナの波。
そのたびに売上は回復したかと思えば
また閑古鳥が鳴く始末。
営業を続けることが出来ず、
閉店の道を選ぶのも分かります。
客商売=水商売といえども、
やっぱり安定した売上と利益が必要なんです。

マグロ業界も例外ではありません。
業界の大手企業は、取引相手も
大手の企業・チェーン店が主になります。
弊社のような零細企業は、
大手とは同じ事は出来ません。
小回りの効いた仕入れ・商品作りで
より少規模な店舗や個人経営のお店等に
喜んで頂けるような商売を常に目指しています。
小粒でもピリリと辛い。
そんな存在感を持つ事こそが
この混沌とした現在で弊社が生き残る道
そう考えます。

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