今回は実食タイムです。
先日加工した、天然南鮪のトロサク。
ちょっと筋が強くて、半端で残った部分を
朝解凍してお昼に味見をした次第です。

部位的には背の別れ身（大スジの部分）ですが、
食べてみると筋はあまり気にならないです。
これくらい脂が強いと溶けやすいので、
解凍時間は短くて良いと思います。
縮み加減もグリグリではなく、程よい程度。
解凍後の寝かす（旨味を出す）時間も
短くて大丈夫です。
解凍してすぐに召し上がってもオッケーです。
（脂が深いマグロは、あまり縮まないという
説もあります。脂が深すぎて縮まない…。あくまで私感です）

いつもの通り社長と私、
そして事務を手伝ってくれている私の妻と
3人での試食会です。
いつもはもっと多く解凍して、
ご近所（お隣のカツオ屋さんと大家さんの
冷蔵庫の皆さん）にお裾分けしています。
しかし、今回は高級な天然南鮪のトロ。
沢山は試食に回せませんでした。
ゴメンなさい！また次回に。

ウチの社長がよく言うのが、
「自分が売る商品は絶対に、実際食べてみなきゃダメだ」
というセリフです。

確かに実食してみなければ分からない、
個々のマグロの特性や風味というものが
確かに有ります。
「冷凍マグロのセレクトショップ」を
自称している以上、
まずは食べてみないことには
お客様に本当に合う商品やその特性を
ご案内することが出来ません。
これからも、こんな実食タイムが
ほぼ毎週繰り広げられることでしょう。

冷凍マグロの通販なら、
「冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」で
ぜひお買い求め下さい！
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

公式インスタグラムはこちらです！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022/