写真は先日仕入れた天然本鮪の見本、
尾のスライスです。
今年一番の収穫は、文句なしに
この274kgのアイルランド産の
天然本鮪です。
こんなデカいマグロが、
海を泳いでいるとは
本当に驚きです。
これを見事釣り上げたマグロ漁船の
方々のご苦労と努力に想いを馳せると、
こりゃ大切に商品化しないといけません。

弊社は丸魚のままで流通させるのではなく、
細かくパーツに切り分けて販売するのが常です。
とりあえず大まかに
①腹カマ先32cmカワラ
②腹二番手16cmカワラ
③腹三番手16cmカワラ
④背１６cmカワラ
⑤天パ（背・腹）
と分割しました。

通常の業者さんでしたら
これらのパーツ単位で
販売されていくのが普通です。
大体一ケース15kg位有ります。
しかしせっかく希少価値のある
上物の天然本鮪なのです。
ここから更に細かく商品化していこうと
考えています。

まず年末向けに現在ご好評頂いている
「天然本鮪味わいセット」を在庫補充しました。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=159508097

お値段はそのままに、新しくカワラからサク取りして
①大トロ　１サク
②中トロ　2サク
③赤身　 1サク
大体1サクが約250g有りますから、これで1kg以上になるように
箱詰めしています。大トロの部分が数が限られる為、
また大きさに若干の大小が生じてしまいますので、
小さめの大トロの場合には、その分中トロを大きくしています。
何卒ご了承下さいませ。
ちなみに、アイルの天然本鮪はトロももちろんですが
赤身も最高に美味しいです。
ケープタウンの天然南鮪の赤身も美味ですが、
アイルの本鮪の赤身は、最高に美味しい赤身だと
断言出来ます。
さしずめケープ西が南半球の最高峰の漁場だとすると、
北半球の最高峰がアイルランド沖と言えるでしょう。

更に飲食店さん向けに別規格を
少々サンプルがてら作りました。
もうすぐ販売を開始する予定です。
数量限定ですが「中トロの短冊」という規格です。
あるお客様からのリクエストから始まり、
運良く良いマグロを仕入れることが出来たので
即やってみた次第です。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=166584608

この「トロ三昧」は、
お試し商品として価格を抑える為に
一サクの「長さ」を短くした商品です。
もちろんマグロの質はそのままで、
サクの長さを16cm→8cmと半分にしました。

こちらの商品をお買い上げ下さったお客様から
「この中の本鮪だけの商品は出来ませんか？」
とのリクエストを頂戴しました。
なるほど、天然本鮪は一番単価の高い魚種ですから
小分けする価値も充分ありますよね。
よしやってみよう！と数ケース先日の加工で
最後に作りました。
やはりお客様からの商品化のアイデアは
自分達では到底思いつかない事がほとんどです。
また新たな展開に繋がるか？
来年は更に進化して行きたい。
いつも新商品のアイデアは、お客様から
頂くことが圧倒的に多いのです。

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