お正月の準備

今日の写真は、八丈島沖で釣れた生本鮪です。
もちろん天然物です。
この腹の厚さをご覧ください。
脂もそこそこ有りますね。
こういうマグロが年末はお高くなるんですね。
特に東京豊洲市場は生マグロが中心です。
これから初セリに向けて、生マグロの相場も
更にヒートアップしていきます。

クリスマスも終わり、スーパーの売り場やチラシは
一気に「年末・おせち商材」に切り替わりました。
おせち商材と言っても、今は全て自宅で一から作る
という方は少ないと思います。
「おせち」そのものを予約して購入したり、
各パーツ毎にスーパーで購入して来て
自宅で調理をした物と詰め合わせする。
そういう方が多いのではないでしょうか?
栗きんとんやなます、煮物等はお手製で
という感じで、まずは日持ちする食材から
販売がスタートしていきます。
クリスマス後の26日から28日までは
まだそれほど動きはないはずです。
やはり28日の御用納の後、
29,30,31日この三日間が勝負です。

さてお刺身はというと、
一番売れるのはお正月なんですね。
正月の三が日に営業するお店は、
年明けの予約注文が多いはずです。
三が日をお休みするお店は31日でしょうか?
とにかくお刺身は一番最後になります。
やはり生物ですからね。

東京豊洲市場の相場表を見てみると、
段々と生マグロの価格が上がって来ています。
品物の良い生マグロなら、もうそろそろ
お正月までもつんじゃないかと思われます。
年明けの初せりのマグロより、実は
今の物のほうが安くて物が良かったりするそうです。
生マグロを狙うなら今なんですね。

弊社でも卸売の部分はほとんど終了です。
あとはネットショップからの個人のお客様向けの
宅配便の出荷が、28日の最終日がピークとなります。
タイムセールと異なり、ご注文の商品が様々ですので
伝票の貼り間違いには要注意です。
ダブルチェック、トリプルチェックで
気をつけます。

※お願い
宅配便の最終発送は28日までとなります。
当日午前中まで受け付けます。
ご利用の方はどうぞお早めに!
宜しくお願い致します。

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