
先日、お問い合わせの電話を頂戴しました。
日本語の語尾がちょっと聞き取りにくい、
多分中国か台湾の女性だと思います。
とても感じの良い話っぷりの女性で、
「おたくのマグロを仕入したいのですが…。」
お話を詳しく伺うと、
海外に輸出されているとの事です。
行先は香港や中国の各都市の名前を
挙げられていました。
どうも弊社のホームページをご覧下さった様。
まぐろの丸魚が出ていた為、
「丸ごと1本づつ売って下さい!」
とのご依頼でした。
基本的に弊社は「丸魚」の状態で
市場で日々買い付けしていますが、
「丸魚」のままでは販売していません。
せっかくのお話でしたが、
丁重にお断りさせて頂きました。
写真は市場のセリで仕入れた冷凍マグロです。
見事セリ落とされたマグロ達は、
一旦超低温冷凍庫に保管します。
脂の乗り具合・鮮度・色目で仕分けし、
1〜2トン単位で加工して製品にします。
全てのマグロの事は、
仕入れた私がちゃんと覚えています。
そのマグロの持つ良さが
一番生きるように大切に一本一本加工します。
仕入れから販売まで、全ての工程に
私は携わっています。
なかなか骨の折れる仕事ですし、
どこまでやっても正解はありません。
日々トライ&エラーの繰り返しです。
昨年よりも、前回の加工よりも
もっと良い商品を作りたい。
自分達が「これは良い!」と見つけたマグロを、
全国の方にお届けしたい。その一心です。
真冬の極寒のセリ場。
熱き心で仕入れたマグロ達。
我が社へようこそ!
うちに来てくれてありがとう。
絶対に大切に扱うからね。
良い商品にするぞ!
そんな約束をマグロ達と毎朝やっています。
冷凍マグロの通販なら、
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