先日、お問い合わせの電話を頂戴しました。
日本語の語尾がちょっと聞き取りにくい、
多分中国か台湾の女性だと思います。
とても感じの良い話っぷりの女性で、
「おたくのマグロを仕入したいのですが…。」

お話を詳しく伺うと、
海外に輸出されているとの事です。
行先は香港や中国の各都市の名前を
挙げられていました。
どうも弊社のホームページをご覧下さった様。
まぐろの丸魚が出ていた為、
「丸ごと1本づつ売って下さい！」
とのご依頼でした。

基本的に弊社は「丸魚」の状態で
市場で日々買い付けしていますが、
「丸魚」のままでは販売していません。
せっかくのお話でしたが、
丁重にお断りさせて頂きました。

写真は市場のセリで仕入れた冷凍マグロです。
見事セリ落とされたマグロ達は、
一旦超低温冷凍庫に保管します。
脂の乗り具合・鮮度・色目で仕分けし、
１〜２トン単位で加工して製品にします。
全てのマグロの事は、
仕入れた私がちゃんと覚えています。
そのマグロの持つ良さが
一番生きるように大切に一本一本加工します。

仕入れから販売まで、全ての工程に
私は携わっています。
なかなか骨の折れる仕事ですし、
どこまでやっても正解はありません。
日々トライ＆エラーの繰り返しです。
昨年よりも、前回の加工よりも
もっと良い商品を作りたい。
自分達が「これは良い！」と見つけたマグロを、
全国の方にお届けしたい。その一心です。

真冬の極寒のセリ場。
熱き心で仕入れたマグロ達。
我が社へようこそ！
うちに来てくれてありがとう。
絶対に大切に扱うからね。
良い商品にするぞ！
そんな約束をマグロ達と毎朝やっています。

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