曇り空

写真は早朝、セリの前の西の空。
沈む月に雲が掛かって少し幻想的でした。
一時の強烈な寒さは通り過ぎましたが、
まだまだ春には遠い。
そんな薄暗い早朝に、
毎日市場に通っています。

では何故市場に通うのか?
お目当てのマグロを仕入れる為です。
弊社の取り扱うマグロは「天然物」。
特に「脂物」は一本一本品質が異なります。
全身脂の極上物から、うっすら脂がさした物まで。
魚体の大きさもまちまちです。

市場のセリはいわば公開の選別場です。
沢山並んだ本日のマグロの中から、
好みのマグロだけを仕入れる事が出来ます。
もちろんあとは値段次第です。
ものには値段と相場が有りますが、
それは実際に取引が行われ繰り返される事で
形成されていくものです。
売る方と買う方の双方が納得した時、
初めて取引が成立する訳です。

ですから毎日沢山買われる業者さんが、
やはり価格競争力も有ります。
毎日何十本も買われる方と、
たまに一本買われる方では
セリ人の対応も変わってくる部分も
正直あるでしょう。

弊社はどうかと申しますと、
全く買えない日も有りますし
沢山買える日もあります。
本当にまちまちです。
でもとにかく相場を見ながら、
こちらは常に一定の目線で仕入れる事。
それを常に徹底しようと心がけています。
毎日微調整を繰り返しながら、
良いマグロを仕入れる事に集中します。

願わくばこのセリ=公開オークションが
ずっと続いて欲しい。
ロット毎にまとめて仕入れるのではなく、
マグロ一本単位で選別して商品化していく。
15年以上続けてきて、そのスタイルが
ようやく形になってきたからです。

未来永劫続く事など存在しません。
社長と私と数人で会社を
今も運営し続けている事は、
本当に自分にとって
かけがえのないものなのです。
あとはお互いに健康に気をつけて、
走り続けるだけです。
それもこれもお客様と、
協力してくださる多くの方々のおかげです。
いつも本当にありがとうございます。

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