写真は早朝、セリの前の西の空。
沈む月に雲が掛かって少し幻想的でした。
一時の強烈な寒さは通り過ぎましたが、
まだまだ春には遠い。
そんな薄暗い早朝に、
毎日市場に通っています。

では何故市場に通うのか？
お目当てのマグロを仕入れる為です。
弊社の取り扱うマグロは「天然物」。
特に「脂物」は一本一本品質が異なります。
全身脂の極上物から、うっすら脂がさした物まで。
魚体の大きさもまちまちです。

市場のセリはいわば公開の選別場です。
沢山並んだ本日のマグロの中から、
好みのマグロだけを仕入れる事が出来ます。
もちろんあとは値段次第です。
ものには値段と相場が有りますが、
それは実際に取引が行われ繰り返される事で
形成されていくものです。
売る方と買う方の双方が納得した時、
初めて取引が成立する訳です。

ですから毎日沢山買われる業者さんが、
やはり価格競争力も有ります。
毎日何十本も買われる方と、
たまに一本買われる方では
セリ人の対応も変わってくる部分も
正直あるでしょう。

弊社はどうかと申しますと、
全く買えない日も有りますし
沢山買える日もあります。
本当にまちまちです。
でもとにかく相場を見ながら、
こちらは常に一定の目線で仕入れる事。
それを常に徹底しようと心がけています。
毎日微調整を繰り返しながら、
良いマグロを仕入れる事に集中します。

願わくばこのセリ＝公開オークションが
ずっと続いて欲しい。
ロット毎にまとめて仕入れるのではなく、
マグロ一本単位で選別して商品化していく。
15年以上続けてきて、そのスタイルが
ようやく形になってきたからです。

未来永劫続く事など存在しません。
社長と私と数人で会社を
今も運営し続けている事は、
本当に自分にとって
かけがえのないものなのです。
あとはお互いに健康に気をつけて、
走り続けるだけです。
それもこれもお客様と、
協力してくださる多くの方々のおかげです。
いつも本当にありがとうございます。

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