加工自体は先週行ったのですが、
２月９日（木）am10時から、
弊社の出品している会員制のショッピングサイト
「ぐるなび仕入れモール」さんで
新たな商品のタイムセールが始まります。
サイトで事前に告知されているので、
ご案内しても大丈夫かと思います。

https://gsmall.gnavi.co.jp/lp/cu-daily_sale?sc_lid=gsmall_top_sliderbn_daily_sale

今回初めて「天然南鮪中トロサク」を
タイムセールアイテムとさせていただきます。

昨年末にある程度数量がまとまり、
先週ようやく加工する事が出来ました。
なんとか目標の50ケースは確保しました。
天然南鮪をこれだけまとめて「サク加工」
したのはこれが初めてです。
原魚加工は１本だけではなかなか
形になりません。全てが半端な数量に
なってしまうからです。
やはりある程度、５本から１０本位まとまると
断然商品のまとまりも良くなります。

弊社の主力商品は、
市場のセリで毎日比較的手軽に仕入れ易い
メバチマグロの「トロ」「赤身」商材です。
三年前のコロナ禍が始まった頃から、
更に商品の幅を広げようと手掛け始めたのが
「天然南鮪」の脂物です。
コロナ禍の影響で飲食店が軒並み休業され、
高級魚として知られる南鮪も、
市場で全く買い手が付かない状態でした。
そんな時にたまたままぐれで、
非常に割安に仕入れる事が出来た為
簡単な加工をして、近場のお得意先に
販売を始めたのがきっかけです。

ちょうど天然南鮪の流通量が
静岡市場でも増えてきた頃でした。
毎日セリ場で見ているうちに、
その脂の深さに見惚れることも。
「いつかこれを商品にしたいな」と
考えていました。

ただ加工し慣れているメバチマグロと違い、
更に個体差が激しいのがこの南鮪の特徴です。
極上品からガリガリの赤身まで。
サクにするには大きいサイズが最適。
でも「ガリ」では意味がない。
脂の良い物は当然お高いですので、
なかなか製品にするには骨が折れるのです。
ちょうど良いマグロが、
ある程度まとまって上場された時、
すかさず初日に買い占めました。
案の定、翌日からは更に高値に。
先手必勝です！
ぜひご注文をお待ちしております！

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