今週も新規アイテムがタイムセールに登場しました。
飲食店向け会員限定のショッピングモール
「ぐるなび仕入モール」さんの特売コーナーです。
https://gsmall.gnavi.co.jp/shop/kaiseisuisan-gs/2415/?sc_lid=gsmall_dailysale_list_item
「バチ天身板取(縮み)5kg定」
こちらの商品は、昨年から販売を開始しました。
「バチの縮み天身」はそれまでは
業務用の10kg版のみの扱いでした。
天身はブロックのままですから、
大きいものだと2kg近くのものも有ります。
このままですと解凍するのに、
まず時間がかかります。
更に表面と内部の温度差が激しくなり、
芯黒と呼ばれる状態になる恐れもあります。
今回の「縮み天身」の板取りは、
より「解凍しやすくて使いやすい形態」
となっています。
「半縮み」の天身は以前から
板取りにして販売していましたが、
お客様の反応も良いので
「縮み」でも作って見ようと
思った次第です。
おかげさまで固定ファンも付き、
モールでも販売する事となりました。
普通ですと天身には「血合」が付いていますが、
板取りに切る過程で全て除去しています。
歩留まりも良く、使い勝手も良い。
鮮度が良いので解凍後の棚持ちも良いです。
一般のご家庭用というより、
やはり業務筋や飲食店向けだと思います。
ぜひ一度お試し下さい。
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