熱意のある仕事

写真は弊社の商品「鉢脂瓦 極選」
という最上級グレードの商品です。
市場で仕入れたマグロは、
その品質(鮮度や脂の乗り具合)で
冷凍庫へ入庫する時に仕分けます。
お世話になっている梅久冷蔵さんには、
いつもご無理を言って申し訳ないです。
でもその大変な細かい管理のおかげで、
弊社は自分達の思い通りに
商品加工することが出来ます。
本当にありがたいです。

私が市場で選別し、仲買さんにセリ落としてもらう。
市場で付けたテープの色毎に、
冷蔵庫さんに入庫依頼を自宅からファックス。
それを元に入庫してもらいます。
今回のそれは一番上級のグレード。
鮮度・色・脂どれもが良い、
そんなマグロを一本ずつ貯めていきます。
三拍子揃ったマグロは皆さんが狙っていますから、
もちろんそんなに頻繁には買えません。
そりゃ人より高く値段を付ければ、
セリ落とす事は簡単です。
でもそれでは今度は売るのが難しい。
やはりモノには相場がありますので…。

毎日セリ場に通い、現物を常に確認し
自らの目線で仕入れを続けて商品化する。
その商品がお客様に評価頂き、帰り注文を頂く。
この商売はこの繰り返しです。
熱意がなければ出来ません。
また熱意があるからこそ、お客様に
評価して頂けるのだと思います。

まだまだ熱意の火は燃えています。
全国の未だ見ぬお客様に、
自分達の商品をお届けしたい。
その熱意はますます強くなるばかりです。
それもこれも協力してくださる方々のおかげです。
つくづくマグロは奥が深いと日々痛感します。

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