新商品 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今回はネットショップの新商品のご案内です。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=180979789
（バチ脂ハラモサク）3kg版
ハラモというのは「大トロ」の部分です。
本鮪や南鮪はこのハラモの部分が
非常に厚みがあります。
よってこの部分を「大トロ」と称して
他の中トロの部分と区分けしています。
中トロよりも更に脂の強い部分として
特にお寿司のネタに用いられます。
じゃばらになっている部分のことですね。
ただメバチマグロはこの部分の厚さが薄く、
ハラモ単体で寿司ネタとしては使われません。
筋目も強いですし…。
マグロのハラモの販売方法で、
もっとも一般的なのは「切り身」でしょう。
スーパーの鮮魚売り場で切身（脂有り）
というのが多く見かけられます。
今回の商品は脂物限定のハラモです。
もちろん脂は有りますし、
食べても美味しい部位です。
弊社でも長らく業務用として販売してきました。
主に市場や問屋さん向けに出荷しています。
ネットショップでも販売中ですが、
（三枚入５kg位の不定貫）という
なかなか売りにくい形態です。
ご商売の素材として販売する以上、
出来るだけ原体のままの方が良いはず。
ハラモ1枚が2kg弱となりますが、
切り方も人ぞれぞれですので。
定貫の商品作りがやりずらい。
であれば「三等分」に切って見よう！
と試しに数ケース作って見ました。
これが正解かどうかは分かりません。
ただこれで少し一般の方も
買い易くなったかなと思います。
実はこれ、あるお客様からの
ご要望から実現した商品なのです。
「購入したいけど、一般家庭では
一枚が大きすぎるので切って欲しい」
半分でもまだ大きいし、
定貫になかなか合わない。
じゃあ三等分でという流れです。
一つだけお願いがございます。
このハラモには内側に「薄皮」が付いています。
これを取ってしまうと、解凍した時に
バラバラに身が分かれてしまいます。
この薄皮を上手に包丁で取り除く為、
「半解凍」をオススメします。
やや芯がまだ凍っている状態のことです。
手を切らないようにお気をつけて下さい。
ちなみにこの「薄皮」は
軽く塩を振って焼くと美味です！
ハラモ本体は大トロのお刺身に。
外した薄皮は焼いておつまみに。
色々と楽しめる商品となりました。