甘甘娘と梅雨入り | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は今が旬のとうもろこし。
静岡県森町で収穫された人気の品種
「甘甘娘（カンカンムスメ）」です。
このブログを書いているのは
6月８日の土曜日です。
静岡県はまだ梅雨入り前。
朝晩もちょっとひんやりした気候。
今年は季節の進み方が少し遅い。
そんな気もします。
実際にこのとうもろこしも、
早い時は５月の終わり頃から
出始めていたようですが。
ウチの社長のお知り合いの方が、
毎年送ってくださいます。
今年も美味しくいただいています。
いつもありがとうございます！
今度はマグロでも送らなきゃ。
さて土曜日の午後は地元のスーパーへ。
先週は月初で忙しくて買い物に
行けませんでしたので二週間ぶりです。
鮮魚売り場のメインはやっぱり
境港の天然本鮪でした。
チラシには冷凍天然南鮪の中トロと
赤身が大きく掲載されていました。
実際の売り場は生の本鮪が中心でした。
まあそれは仕方がありません。
近海の生本鮪は今が最盛期。
旬を売り込むのが鉄則ですから。
私の扱う冷凍マグロという商材は、
この「旬の訴求」という部分が
どうしても弱くなります。
実際には各漁場毎に盛漁期があります。
一番品質の良くなる時期のことです。
漁獲〜運搬〜水揚げ〜流通までに
どうしても時間が掛かります。
近海の生マグロと比べて、
旬の打ち出しがやりにくい。
逆を言えば良いマグロを仕入れて
販売すれば常に旬の食材ですとも。
一年中必要な時にいつでも召し上がれる。
それが冷凍マグロの良さです。
今の時期は近海の生マグロ、
そして生カツオの時期です。
旬のものをたくさん食べていただいて、
生が切れたらまた冷凍マグロも
宜しくお願いします！