マグロの赤身の味の違い | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今回はマグロの赤身についてです。
先日、お客様からこんなレビューを頂戴しました。
（商品はこちらです）
【バチ赤身定型サク3kg】
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=155403802
(いただいたレビューは下記の通りです）
赤身の色は良く出ます。
旨味も充分あります。
ただ以前に購入した赤身天パ５キロが
私は好みです。
産地の差なのでしょうか。
もっちりした食感と味は満足度は高いです。
今回は若干の水気と天パ５キロに
星５つつけているので星４つとしました。
（レビュー本文はここまで）
レビュー下さったお客様は、
何度もご購入下さっている個人の方です。
私自身、一般の方からここまで的確に
商品毎のマグロの味の違いを説明されたのは
初めての経験でした。
全くもっておっしゃる通りです。
レビューの文章にある「天パ５キロ」とは
こちらの商品です。
【バチ天身板取り（半縮）】
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=155417821
今回レビュー対象の商品は、
基本的に「赤身」のマグロから加工しています。

写真のマグロは小さめ41kgの縮み赤身です。
サクにするものはもっと魚体が大きく、
鮮度もここまで良くなくても良いです。
ただ色目はこのような綺麗な色のマグロだけを、
選別して仕入れています。
「天パ」という部分は脂物の芯に近い部分。
同じ赤身でも食べてみて美味しいのは、
やっぱり「脂物」の赤身だと思います。
でもマグロはやっぱり目で食べるもの。
特にご商売でマグロを扱う場合は、
色目が特に重要になります。
３kg版の定型サクという商品は、
まさにそんな業務用の商品です。
メバチマグロの大型魚（脂物）の
天パを板取りにした５kg版の商品は、
形は定型ではありません。
しかし味は良いです。
丼屋さんやタレに漬けて提供する飲食店さんに
絶大な支持をいただいております。
見栄えを最優先にするのか、味を選ぶか。
お客様の用途によってお選びいただけます。
マグロの赤身の味までレビューいただき、
誠にありがとうございました。