
今日の写真は「とろの炙り握り」です。
お店は先月伺った、清水の名店
「かっぽれ」さんです。
https://tabelog.com/shizuoka/A2201/A220102/22006951/
ちなみにこのマグロは天然南鮪です。
かっぽれさんはいつ行っても、
最高の品質の南鮪が味わえます。
よほど吟味されているのでしょうね。
もちろんお味は最高です!
さて話は変わります。
現在、最大手の回転寿司チェーンで行われている
「本鮪大トロ100円」についてです。
他社のビジネスに意見する、
そんなつもりは毛頭ありません。
なにをいくらで売ろうと、
その会社の自由だからです。
ただ同じ冷凍マグロを扱う業者の端くれとして、
言わせていただきたいのは一つだけ。
「それをやっちゃあおしまいよ」です。
だって「本鮪」はマグロの王様です。
かつ「大トロ」はその中で一番価値の高い部分。
つまりマグロ全体の中で、
「一番価値が高い」とされる部分なんです。
お米で例えれば「こしひかり」等
高級な品種のさらに限定品という感じでしょうか。
これを一番安く売られたら?
どうでしょう、そりゃよく売れますよね?
期間限定とはいえ、
他のマグロは売れなくなりますし
そもそもの価値観が崩れてしまう。
毎日キロ50円、100円少しでも安くと
仕入れている身からすれば
「それはないよな」
と思ってしまうわけです。
もちろんここには沢山の理由と、
業界のからくりが存在します。
「必要悪」とでも言うべき、
販売側と納品側の思惑が合致したもの。
双方が納得しているから仕方がありません。
我々第三者は嵐が去るのをじっと待つのみです。
とにかく彼らとは違うフィールドで、
生き残って行くしかない。
そう痛感させられるセールなのです。
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