
今日の写真は、先週我が家の食卓に
並んだメニュー「メカジキの照り焼き」です。
今週は食材もまだ残っているので、
土曜日の買い出しは止めました。
まだまだ二人とも身体が本調子ではなく、
あまり食欲も出ないのです。
うーん、今回の風邪はなかなか
すっきりとよくなりません。
妻が薬局できいたところによると、
私達のような症状の方が多いそうです。
皆様お気をつけ下さいませ。
さてこの「メカジキ」は厳密には
マグロではありません。
「カジキマグロ」と呼ばれることがありますが、
正しくはただの「カジキ」です。
英語名だとよく違いが分かります。
本鮪:Bluefin Tuna
南鮪:Southern Bluefin Tuna
目鉢:Big Eye Tuna
黄肌;Yellowfin Tuna
メカジキ:Sword Fish(別名;突きん棒)
このようにカジキはTunaではないのです。
漁場としては目鉢や黄肌と同じところが多く、
延縄漁船が同時に漁獲することが多いです。
メカジキは加熱するステーキ用として、
世界的な需要が強くあります。
まさに国際商品です。
日本よりも海外での消費のほうが、
多分多いはずです。
日本国内でも主に東日本中心に
消費されます。
特に生メカジキが水揚げされる気仙沼等、
関東から東北地方で人気です。
逆に西日本ではあまり流通しません。
メカジキは高緯度の良い漁場では、
全身に脂がのります。
流通価格も高くなります。
今回のメカジキの切り身は脂が有り、
とても美味しかったですよ!
「メカジキの脂」
今度ぜひお店で良く見てくださいね。
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