至福の時 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

私は大の早食いです。
食いしん坊なものですから、
ついつい早食いになってしまいがち。
いかんいかん、もっとゆっくりと
噛み締めながら食べなくては。
仕事に追われていると、
お昼ご飯もついついガーッとかき込んで
食べてしまいがちです。
加工の翌日のお昼ご飯に、
たまに社長が切ってくれる
マグロのお刺身は本当に格別なお味。
大抵の場合、前日に解凍して
一晩寝かせているので
旨味がバッチリ出ています。
写真はメバチマグロのトロと赤身です。
メバチのトロはあっさりとしていて、
軽いお味。身も柔らかめです。
逆に赤身の方は身がしっかりとしていて
歯応えがあります。
メバチの大型魚のトロと赤身ですので、
身の質が全体的に締まっています。
こういう美味しいマグロのお刺身を
いただく時こそまさに至福の時。
ウチの社長がよく言うのが
「商品は実際に食べてみないと！」
材料はもちろん正規品ではなくて、
加工の時に出たキズ物や半端な物です。
毎回必ず食べるわけではありませんが、
トロの場合は魚種やロット毎に
その品質に差が出ますからね。
「これ、ちょっと明日食べてみるか」
加工時にキズ物が出ると、
あうんの呼吸で即決まります。
売っている人が味を知らなければ、
買っていただくお客様に説明も
おススメすることも出来ません。
マグロのお刺身をいただく時、
それはまさに至福の時です。
この美味しさを、よりもっと
多くの方へ届けたい。
だからこれは大切な仕事なんだ！
と言い訳のようにも感じながら、
毎回美味しくいただいています。
さあ12月、一年で一番マグロが売れる月です。
今年もあひと月を残すのみ。
がんばります！