お正月のおススメ | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は今年のお正月のイチオシ
「天然南鮪の味わいセット」です。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=159508099
お正月向けに写真も加工して。
商品自体も新規に加工しました。
今回は一本82kgの極上品。
この天然南鮪を丸ごと一本、
贅沢に使い切りました。
天然南鮪の仕入れは、
正直言って非常に難しいです。
個体差がめちゃくちゃあるマグロです。
脂・鮮度・色目の三拍子が全て良い、
いわゆる上物は皆欲しいので競り上がる。
逆に良くないマグロは見向きもされない。
漁船からの買い付け単価（浜値）は、
基本的にメバチやキハダより高いので
セリ人もそう安くは売れないのです。
仕入れる側としては日々品物をチェックしつつ、
あまり買い気が無い日を狙って待つのみ。
そうするとごくたまにですが、
良いマグロが割安に買える日も。
この秋、そんな流れで仕入れた極上の一本。
社長のアイデアで
「この一本を丸々使ってセットを作ろう」
ということになりました。
いつもなら天然南鮪は
1.腹とろ
2.背とろ
3.天身
この三品目に加工していきます。
ほぼ一本単位で部位別に箱詰めします。
「天然南鮪味わいセット」は
その三品目を出してきて、
サクに切って箱詰めをしています。
今回も同じといえば同じなのですが、
より「この一本を丸ごと」という
明確さが通常よりも強く出ています。
出来上がりの商品としては、
あまり差がないかもしれません。
「ウチのおススメの天然南鮪を、
一本分丸ごと味わっていただきたい。
80kgじゃ多いから、小分けしますね。」
と言う感じでしょうか？
とても小さなマグロ屋としてのこだわり。
「これがおススメです！」
こんな想いが商品に伝わると良いのですが。
もちろんその他の商品も、
心を込めて作っています。
個体差の激しい天然物だからこそ、
今回はぜひ一般の消費者の方々に
それこそ「味わって」いただきたいのです。
もし一度も天然南鮪を食べたことのない方。
または食べたことはあるけどあまり好みではない。
そんな方々にぜひこれをおススメしたい！
お正月のおススメです！