メバチの赤身の魅力 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真はメバチの赤身サクです。
商品はこちらになります。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=160116784
「メバチ上赤身味わいセット1kg」
静岡市のふるさと納税の返礼品としても、
ご好評をいただいています。
メバチマグロの赤身は、
多分刺身用の赤身では日本国内で
一番流通量の多い魚種だと思います。
北は北海道から南は九州沖縄まで。
全く見かけない土地はないのでは？
それ位ポピュラーな存在です。
大手回転寿司チェーン店の「まぐろの赤身」は、
大抵メバチかキハダの赤身です。
その時々で割安な方から流通していきます。
そんなメバチの赤身ですが、
もちろん味が良いからこその現状でしょう。
飽食の現代の日本社会においては、
美味しくないものが普及はしないはずです。
ライバルは沢山います。
キハダだけでなく、本鮪にも南鮪にも
トロではない赤身の部分は当然あります。
トロの流通が増える分、赤身も増えます。
蓄養物の赤身は「中トロ」としても
流通していますが…。
とにかくその他の勢力がどんどん増え、
存在感が増している。
あえてメバチの赤身を売り込むには、
しつかりとした品質が求められます。
綺麗な透き通った赤い色目と、
しっかりとした歯応えがある食感。
食べて旨みがあること。
やはりただの赤身ではなく、
選別した良品がその大元になります。
そんなメバチの赤身の良品を
どうやって手に入れるか？
自分の目で見て、直に触って確かめながら
一本一本仕入れるしかありません。
市場での仕入れは大変ですが、
自分の目で品質を確認することが出来る。
公開の尾切り選別場なのです。
弊社のような小さな会社だからこそ、
出来ることがある。
そんな思いが詰まった商品です。
マグロの赤身が大好物な貴方にオススメします！