絶品ヤイトカツオのお刺身 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

12月6日の金曜日の夜（夕方）に、
久しぶりにおまち（静岡市の街中）へ。
お目当ては松乃鮨さんのお寿司です。
https://www2.hp-ez.com/hp/ekimatu
日々晩御飯を作ってくれる妻と、
一足早い忘年会ということで。
これからまた忙しくなりますし、
今日位は贅沢をしようと。
お店の暖簾をくぐると、
テーブル席の上に置いてある
「予約席」の札が目に入りました。
あまり考えていませんでしたが、
今夜は花の金曜日で尚且つそろそろ
忘年会のシーズンでした。
何も予約しなくて来ちゃった…。
何とか座らせてもらいました。
大将直筆の「本日の献立」から、
気になる名前を発見！
「ヤイトガツオ」とは何？
大将に伺うと「スマですね」。
ウチの会社の事務所にマグロカツオ類の
ポスターを飾っているのですが、
そこで「スマ」を見た記憶が。
あとでネット検索するとなんと
「幻の高級魚」だそうな！
すみません、全く知りませんでした。
そのお味はというとこれが絶品！
お作りになった「スマ」は、
確かに見た目はカツオのお刺身。
しかし写真で見ての通り、
脂の乗り具合がハンパない！
普通、トロカツオは表面に薄く脂が乗ります。
こんなに深いカツオの脂は初めて見ました。
そして驚きはそのお味。
トロカツオの味では全く有りません。
マグロのトロともちょっと違う。
でもどちらかというと圧倒的に
マグロに近い味だと思いました。
「マグロとカツオの間」という、
未知の旨さに本当に感動しました！
一期一会の味と大将に感謝。
そして妻に感謝。