マグロ対決その一 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真はお正月に自宅で食べた
マグロのお刺身です。
①天然南鮪中トロ（奥）
②メバチの中トロ（手前）
29日に持って帰り、2日に解凍しました。
まだまだ十分色は持っていますが、
あともう少しすると段々と
色目がくすんで来ますので、
ご家庭での長期保管はされないように！
さてそのお味の違いは如何に？
（トロの部分について）
南鮪の方が脂の線が凝縮している。
メバチはややあっさりとしたお味。
（赤身の部分について）
「色」南鮪は濃いめ、メバチは明るい赤
「身質」南鮪はもっちり系、メバチはやや硬め
「味」旨味は南鮪のほうが上。メバチはあっさり系。
（総評）
解凍後、数時間での実食した感想です。
どちらも鮮度の良い「縮」脂でしたので、
本当はもう半日から一晩位寝かせたほうが
より旨味が出てきたと思います。
食べ比べて見ると、南鮪のほうが
味はコクや旨味が有って美味しいと感じました。
少し残ったので、翌日食べたら
やはり旨味が格段に増していました。
この段階でも南鮪の勝ちです。
今回のマグロ対決その一、
天然南鮪対メバチ（中トロ）は
天然南鮪に軍配を上げたいと思います！
もちろんメバチも美味しいです。
フリーマントルや北沖など、
もっと漁場が違えばさらに美味かと。
とりあえず、今回の組み合わせでは
こういう結果と相成りました。
（あくまで個人的な感想ですので…）