インフルエンザが流行中 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は年明けに仕入れた
天然南鮪の尾のスライスです。
日本船がケープ西沖で漁獲した上物。
ぐわっと脂がさしています。
そして脂の目が詰んでいて、深い。
これぞ脂物という感じです。
64kgと目方もちょうど良いので、
1kg版の「大トロ・中トロ・赤身」
味わいセット用に使いたい。
加工工程がちょっと複雑なので、
丸魚からブロックにまで切り、
一旦「半製品」として在庫。
またあらためて別の日にサク取りを
行う段取りにしました。
ところが翌日、加工が出来ない事態に。
加工場の作業員（切り手）の方が、
インフルエンザでお休みに。
その他でも色んなところで
流行っているそうですね。
私は今年はシーズン早々に酷い風邪で
かなり苦しみました。
その後はインフルエンザワクチンも接種し、
今のところ何とか大丈夫です。
ちょくちょく寒気がしたり、
頭が痛かったりはしています。
年末も忙しかったので疲れ気味に。
そんなときはとにかく早く寝る。
もう何も考えずに早く布団に入る。
それでもスマホに注文のメールが。
あぁ、どうしよう！
そんな日々が続いた年末商戦。
おかげさまで何とか乗り切りました。
年が明け、ふるさと納税の返礼品も
あらかた出荷し終わりました。
さて、また在庫補充していこうか。
と思ったら加工が出来ない…。
なかなか上手くいかないものです。
こういう時は下手にジタバタ動かず、
じっくり構えて次に備える。
繁忙期の次には必ず閑散期が来ます。
ちょうど今がそんな時期。
年末とっ散らかったままの細かい仕事を
コツコツやっていこうと思います。