お客様からのレビューで考える | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は先日の加工の一コマです。
写真の手前に私が居ます。
加工場の切り手の方と一つづつ、
コミュニケーションを取りながら
どのような切り方が一番良いか
常に考えて形態を決定しています。
でも一番良いというのは、
一体何についてなのか？
今一度考えさせられるレビューが、
お客様から届きました。
私が考えていたのはこうです。
①お客様が使いやすい形態か
②どこまで切るか
小さくなりすぎると良くないのでは？
そして最後にはやはり最終的に
「歩留を良くする＝本製品を出来るだけ増やす」
出来るだけ派製品を出さない。
それが商品のコストダウンにつながります。
弊社も利益が出ますし価格も下げることが出来る。
今回のお客様はもぬ何度もご利用いただいている
リピーターの方からです。
「三角の所をもう少し薄くカットして欲しい」
私がいつも一番悩んで「残している」
その部分の事だと思われます。
ご指摘ありがとうございます。
冷静に思い返すと「全て」ではないでしょうが、
その三角の部分のうちさらに「半分位」を
「半分に切れば良い」ように思います。
ぜひ次回から対応させていただきます。
色んなヒントを頂いた、
そんなお客様からのレビューでした。
「自分は常にお客様の事を考えている」
でも、その方向は本当に合っていますか？
唯我独尊になってはいませんか？
販売が伸びてきた今こそ、
そこを考えるべきでした。
（商品はこちらです）
バチ天身板取（縮み）5kg
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=159508088
（以下、レビュー本文です）
「いつも利用させていただいております。
色も綺麗に戻りますし、1ブロックごとに
真空して冷凍保存しています。
天身なので仕方ないのですが、
三角の部分をもう少し薄く
カットしてもらえるとありがたいです。」
（本文ここまで、原文のまま）
（以下、私のコメントです）
レビュー投稿ありがとうございます。
こちらの商品は、天パの中でも
一番鮮度が良く色目が綺麗な物を
厳選したものです。
鮮度が良すぎると、解凍した後で
ちぢれてしまう事もあろうかと思います。
解凍後数時間寝かせていただけましたら、
ちぢれも戻ります。
「三角の部分をもう少し薄くカットしてもらえると」
との事ですね。
ご指摘いただきありがとうございます。
確かに毎回、悩みながら加工しています。
もう一つ切ると小さく（薄く）なりすぎないか？
と考えて、あえて大き目に残していることが多いです。
今後、そのように対応してみます。
まだ商品在庫がありますので、
次回加工からになってしまいますが
何卒ご容赦くださいませ。
またのご利用をお待ちしております。