とろ黄肌サクを実食 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は弊社の新商品
【とろ黄肌サク】のお刺身です。
（商品はこちらです）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=184773690
サク加工の時にいくつかサンプルで
抜いて来て、すぐに解凍。
会社の冷蔵庫で一晩寝かせました。
翌日のお昼に社長と少し実食。
かなり残ったので半分にして、
自宅に持ち帰り晩御飯のおかずにと
並べたところを撮影したものです。
しっかりと縮み（死後硬直）があり、
一晩位寝かせたほうが旨味が出てきます。
お昼に食べた時よりも、
さらに美味しく感じました。
お昼には少し硬かった身も、
とても柔らかくなっていました。
本鮪のとろのコッテリ感はなく、
あっさりとしたとろです。
南鮪のとろほど甘味や深みはないが、
食べてしつこさは全くありません。
メバチのとろの味とも、
これまた全く異なります。
本鮪や南鮪のとろが厚手のコートだとすると、
黄肌の春先や秋口に羽織る薄手のジャケット
のような感じとでも言いましょうか。
とにかく全く別物です。
気楽に味わえる「とろ」という点では、
「とろびんちょう」の味に最も近いかと。
でもやっぱり少し違います。
とろ黄肌は黄肌の脂なのです。
食レポって難しい…。
こればかりは百聞は一見に如かず。
ぜひ一度お試しあれ！