この数日、急に寒さが厳しくなりました。
それでもここは一年中暖かい事で有名な
静岡市ですから、まだ氷点下までは行きません。
それでも最低気温が８〜９℃位だったのが、
一気に１〜2℃にまで下がるんですから
やはりキツイです。特に私が市場に行く時間は。

こちらも慣れたもので上から下まで
防寒に抜かりはありません。
それでも冷たいのは「手」それも『指先』です。
私は左利きなので、左手でマグロのスライスや尾を
直に触って身の質などを確認します。
これを毎日やっていると、
いつも指先がひび割れて来るのです。
いよいよそういう季節がやって来ました。

ひび割れ対策に色々なハンドクリームを
試して来ました。
本当に酷くなる前に”ロコベース密着ハードタイプ”
というハンドクリームを塗って予防します。
妻から教わったこのハンドクリームが
一番効果が強いと思います。

そんなこんなで出来れば冬場は
マグロを触りたくないなーというのが本音です。
でもスライスの表面や尾の断面を触ることで、
そのマグロの身質の特性が良く分かるのです。
市場のセリ場では、毎日マグロを買いに来られる
魚屋さん達はみなさん同じように、
マグロのスライスを触って身質を確認されています。
またマグロの尾の断面を指で押したりもされています。
さすがマグロの目利きです。
私も負けじと冷たい中、これはと思ったマグロは
触ってその身質を確認します。
自分達の会社の大切なお金を使って、
商売する為にマグロを仕入れるのですから
失敗は許されません。
いつだって真剣勝負です。

毎日が全力投球です。
「冷凍マグロを仕入れる時だけ」は
中途半端な妥協はしません。
なぜならこれが弊社の生命線だからです。
少し傷があってもいいんです。
「良いマグロ」を仕入れる。
これだけは絶対に譲れません。
そして一度仕入れたからには、
精一杯の努力をして良い製品に仕上げて
お客様に販売する。
これがマグロに対して自分が出来る
最大限の感謝の表れなのです。
その心持ちが、お客様にもそして
マグロ達にも伝わりますように。

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