今回の写真は、先日加工したメバチマグロを
解凍したものです。
皮身にうっすらと脂の絡んだ、
全身「もちもち」の上物のメバチマグロです。
身には弾力感と透明感が有ります。
弾力感は即ち歯ごたえに繋がります。
透明感は鮮度と品質の良さを表しています。

メバチマグロは世界中の海で幅広く漁獲されます。
各漁場毎に、色目や身質が異なる為
様々なマグロの種類のなかでも
最もふり幅の大きいものだと思います。
（高緯度の漁場）
北沖や東沖・フリーマントル等の漁場は、
海水温が低い為、身脂が乗りやすいです。
また赤身の部分を含む全身に言える事ですが、
よく身がしまっています。
（赤道直下の漁場）
太平洋やインド洋、または大西洋のどの海域でも
マグロは餌を求めて回遊しています。
暖かい海ではさすがに身脂は乗りませんが、
太平洋の西経漁場等は海流によって身が引き締まり
品質が良いものもあります。

メバチマグロは一番流通量の多い
刺身用のマグロです。
今これをお読み下さっている皆さんも、
必ず召し上がった経験がお有りだと思います。
先日この写真のメバチマグロの赤身を、
弊社がお世話になっている冷蔵庫の主任に
お裾分けしました。翌日その方から、
「僕もうスーパーでマグロは買いません。」
「これが普通だと思っちゃいけないんですよね？」
という嬉しい感想を頂戴しました。
おもいっきり正しいです！
弊社では「普通、スーパーでは売ってない」
そんなマグロばかりを取り扱っています！

冷凍マグロの通販なら
「冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産」で
ぜひお買い求め下さい！

https://kaiseisuisan.shop-pro.jp

インスタグラムもやってます！
https://www.instagram.com/kaiseisuisan2022