ここのところの冷凍マグロの高騰を受け、
徐々に末端の飲食店さんでも値上げが
進んでいるようです。
写真はJR静岡駅に隣接する飲食店街にある
「沼津魚がし寿司」さんが経営されている
どんぶりやさんの店頭での告知文です。
こちらのお店は、券売機を使ったセルフ方式。
街中でとてもお買い得なマグロ丼を
食べる事が出来るとオープン時大好評でした。
そんなお店ですら、書かれているように
この４月から一部商品の価格を改定されています。
目玉だったマグロ丼780円がなんと980円に！
我々業界の人間からすれば、頷ける事ですが
一般の消費者さんからすればショックだと思います。

「沼津魚がし寿司」さんは
静岡県下を中心とした回転寿司チェーンです。
100円にはこだわらず、あえて
「デカネタ」で有名になったお店です。
以前からJR静岡駅ビルの近くの場所で、
回転寿司店を営業されていました。
数年前に行われた飲食店街全体のリニューアルで、
①既存の回転寿司店プラス
②「立ち」のお寿司屋さん的な高級店
③セルフ方式のどんぶりや
以上３つの異なる形態での営業となりました。
その他にも「マグロ」を扱う飲食店が多数出来て、
さながら「マグロ戦争」と言われたエリアです。
弊社もその中の1店舗さんにマグロを収めていたので、
メニュー変更等様々な対応を迫られた経緯があります。
ちょうど天然南鮪の出回り量が増えて来た時期で、
どこもかしこもメニューに取り入れていました。

その後コロナ禍があり、この飲食店街全体も
閑古鳥が泣いていた時期が続きました。
閉店・撤退されたお店も有りますし、
どのお店も本当に苦しかったはずです。

うって変わりこのあいだの日曜日の昼間は、
どのお店もほぼ満席状態。
すごい混みようでした。
もう本当にマスクをしている姿以外は
普通の日曜日の光景を取り戻している。

そんな中での値上げです。
お店側としてはさぞ苦渋の決断だったろうと推測します。
これからはどんな業種・業態も「安さ」を売りにした集客が
なかなか出来なくなると思います。
本当の意味で商売の中身（サービス）が問われる。
そういう時代に突入していくのだと思います。
弊社も頑張ります！

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