今日の写真は冷凍マグロのかぶと、
頭の部分のアップになります。
さて、このマグロは何マグロでしょうか？
もう答えを書いてしまいましたが、
答えはそう「メバチマグロ」！
静岡市場の冷凍マグロのセリ場に
並んでいたマグロです。

マグロのプロならば、見ただけで
このマグロが何か分からないとダメですね。
以下、マグロの各種の見分け方になります。

①本鮪
体格の割に目が小さい
腹の尾に近い部分に模様がある
（ウリボーの柄のような感じです）
腹が厚い（大トロが取れる）
②南鮪
腹が白い
腹が厚い（大トロが取れる）
腹の内側に太い骨が有る
（これがかなり厄介者）
（この骨は見た目では分かりませんね…）
③メバチマグロ
眼が大きい
体格が丸っこい
体高が高い（厚みが有る）
腹の厚みはあまり無い
キハダマグロ
魚体はスレンダー
目は小さ目
腹の中に白い皮が有る
（のどぼとけのような感じ）

だいたいこんな感じでしょうか。
特に10kg位の魚体が小さい場合は、
さすがに判別がしにくいです。
私が水揚げに参加していた頃も、
見間違えてよく先輩社員に怒られていました。
「バチもキハダも分からんのか！」
なんて感じです。

一番見分けがつきやすいのが、
やっぱり目の大きさですかね。
もし冷凍マグロの水揚げに行かれる時は、
「目の大きさ」に注目にしてみて下され！
（一般の方には、縁遠い世界ですが…）

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