私達冷凍マグロの業界は、
通常お盆明けは暇です。
旧盆商戦で沢山販売した分、
その反動で売れも少し鈍るからです。

ただ今年はお盆前にあまり加工が
出来なかった為、品薄状態になりました。
以前から加工をお願いしていた工場が、
ようやく少し余裕が出来たとのお話。
これは在庫を積み増すチャンスと、
９月は計三回加工をお願いしました。

初めての場所で若干戸惑いもあります。
でもスタッフが沢山いらっしゃるので、
あっという間に製品が出来上がりました。
赤身のサク加工で一回、
脂物のカワラ加工で一回。
あともう一回は赤身の板取と
全て違う種類の製品を作りました。

工場長を初めみなさんが熟練なので、
少し説明するだけでこちらの意図を
充分理解して下さいます。
逆に「もっとこうしたほうが、
トータルの歩留まりや作業効率が良くなる筈」
そういう提案やアイデアも頂戴しました。

弊社の原魚加工はけっこう細かいです。
ただスキンレスロインにするだけではなく、
そこからサク・板・カワラ等に
更に切り込んでいきます。
社長と私のこれまでの経験と知恵を駆使して、
「どうやったら一番このマグロが生きるか」
そのことを考えながら
いつも原魚加工に臨んでいます。

今回の新しい委託加工場にでの取り組み。
よりよい製品づくりに向けた
また新たなる段階に進んだのではないか。
そう感じた、とても忙しい９月でした。
来月もまたお邪魔します。

ふるさと納税の返礼品の動きが、
徐々に出て来ました。
こちらも１０月に在庫補充する計画です。
こりゃ１０月も忙しくなりそうです！
もうやるっきゃない！

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