いよいよ12月の半ばに近くなり、
年末商戦の実売の時期には
ちょっと早いこの時期。
週末に忘年会等が予定されていると、
平日の飲食店はズバリ暇です。
という事は、はいウチも暇です！

この落差が激しいのが、
いかにも12月という感じがします。
私はマグロ問屋に勤める前は、
スーパーに７年程勤めていましたので
この辺りの感覚は未だによく覚えています。
お盆を挟んだ夏休みは、ダラダラと長期間
忙しいのが続きますが、年末年始というのは
「12月29日から31日に売り上げが集中する」
というのが業界の通説なんです。
大抵の場合、売り上げのピークは30日です。
31日は売り切り体制でお店も望みます。

ただ年始の営業については、
現在では対応が二分しています。
人手不足も有り、小さな店舗や都会では
お正月の三が日を休業するお店も増えてきました。
逆に大型店舗は元旦から営業します。
福袋を目当てに来店されるお客様も多いからです。

官庁の御用納めが終わった次の日からが、
本当の年末商戦です。
12月23〜25日にかけてのクリスマス商戦も有りますが、
あまり生鮮三品は実売には結び付きません、
あくまでイメージ先行で、忙しいのは惣菜部門です。
12月25日の夜、クリスマス関係の販促物は
全て撤去。年末の売り場に徐々に変えていきます。
12月26〜28日の三日間は正直言って
普通の日と変わりません。
もう年末用品の売り場には変えてあります。
早めの購買をアピールするも、まだ動きは鈍いです。
スーパー・量販店にとって12月は、
「最後の三日間」が勝負なんです。

弊社のような卸売業は、
このような店舗に収めるまでが仕事です。
物は用意したが、出荷はまだ先。
手持ち無沙汰の状態というのが、
今の我々の業界の現状だと思います。
（ちなみに弊社は大手スーパー等とのお取引はございません。
規模が違いすぎますので‥。）

「果報は寝て待て」と言われます。
今はドンと構えて、来るべき繁忙期に
備える事とします。
そんな中でも、ポチポチ年末のご注文が
入って来ています。ありがとうございます。

今日は市場はお休み。
1日中、マグロの加工です。
天本鮪も補充しますよ！
よし、がんばります！

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