写真のマグロはメバチマグロの赤身です。
12月30日の仕事納めの日に、
自分で購入して自宅の家庭用冷凍庫にて保管。
1月4日の夕方に自分で解凍しました。
やや縮加減の身でしたので、
解凍後に一晩冷蔵庫で寝かせました。
翌日の5日の夜に、お刺身に切って頂いた
という具合です。

どうでしょうか？
とても綺麗な色をしていますよね？
冬場という面もありますが、
冷凍マグロもキチンと保管すれば
家庭用冷凍庫でも一週間なら色は十分持つ。
それが証明出来たと思います。
やはりマグロは「目で食べる」というように、
見た目がとても大切です。
一言「綺麗な赤」と言っても、
好き嫌いには個人差もございます。
まあ世間一般的に見れば、
「透き通った、明るい色目の赤」が
一番好まれるかと思います。
そんな赤の色を保つ為には、
－50℃以下という「超低温」の温度帯による
保管が不可欠です。

でもそれは「長期保管」が前提の事です。
「一週間位で食べきるならば、
家庭用の冷凍庫の－18℃位での保管でも
大丈夫です。」
といつも言っている手前、自分でも確認しなきゃと
この年末年始で確かめた次第です。

もちろん元のマグロの身の質の問題も
関係してくるとは思います。
昨年は本当に多くのお客様に、
弊社の冷凍マグロ製品ご購入頂きました。
誠にありがとうございます。
既に近しい間柄の方々からは、
「年末頂いたマグロ、美味しかったよ！」
とのありがたいお言葉を多数頂戴しています。

初めて冷凍マグロを解凍された方も、
多数いらっしゃったと思います。
上手に解凍出来たでしょうか？
そんなに難しい事ではありません。
ただ家庭用の冷凍庫では長期保存は出来ない。
これだけはずっとお伝えせねばなりません。
今年も新しい出会いを求めてがんばります。
さあ、今日も良いマグロに出会えますように！
行って来ます！

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