とっても良いマグロなのに… | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日は小ネタを少々。
先週セリ場に並んだメバチマグロです。
ご覧の通り品物はかなりの上物です。
漁場は大西洋「ナミビア」です。
南鮪並に深い脂が入っていますから、
上質なトロが沢山取れます。
色目も大西洋にしては明るめ。
鮮度も良いほうです。
逆に脂が強過ぎて縮まない。
そんな感じすらします。
ところがこのマグロ、
大変な問題があるのです！
お腹の部分にご注目あれ。
紙に矢印が書いてあるその先、
なんと「モリ」が突き刺さったまま！
私達のような加工屋は、
これを見ただけでギブアップ。
何でかと申しますと、
電動のこぎりでカットが出来ない！
写真のように表面からでは、
モリが「どの方向に」「どれだけ」
突き刺さっているか、
本当のところが分からないのです。
この状態で電動ノコギリで切った場合
モリが刃に当たったとしたら
多分刃がダメになってしまいます。
それだけでなく、機械自体が
壊れてしまう可能性があります。
ですので基本的に加工場側が
切るのを嫌がります。
でも今回の場合はすぐに分かる
「分かりやすい場所」
にモリが入っているから
まだ良いほうです。
私達も何度も経験があります。
分かりにくいところにモリが
入ったままで、分からずに
切ってしまって「火花」が出たとか。
刃の交換は確実に必要です。
本体は大丈夫でしょうか？
心配の絶えない「モリ」入りマグロ。
今回は確か仲卸さんが買われたはず。
上手く行けば良いのですが…。
以上、なかなか見ないマグロでした。