巨大な天然本鮪とタイムセールの嵐 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

写真は先日加工した、天然本鮪です。
冷凍マグロが約1,000kg強入るバスケットに、
たった一本しか入っていません。
それもそのはず、その重さは何と274kg!
私がいつも市場で仕入れている
冷凍メバチマグロは大体
70kgから100kg位です。
「天然本鮪」ってこんなに大きいんだ！と
今さらながら実感した次第です。

更に嬉しかったのは、
マグロ自体の品質が素晴らしかった事です。
色目は綺麗な明るい赤色をしており、
本鮪特有の深みのある赤です。
でも決して暗くはありません。
脂の乗りも申し分ありません。
もう完璧な上物のトロです。
普通これだけ大きいマグロは、
処理に手間がかかりそうですが、
そこはさすがやはり日本船。
水揚げ後の処理も迅速かつ的確。

外国船籍のマグロ延縄漁船で
よくありがちなのが、
原体のマグロの質は素晴らしいのに、
水揚げ後の処理が不適切な為、
その品質を下げてしまっているものです。
そういうマグロをセリ場で見ると
とても残念に思います。
もちろん自分が乗船して上手くやれるか
とても自信はありませんが…。

その差は何処にあるんだろう？
と考えると、とどのつまり
「マグロを生食＝刺身で食べる」
その習慣があるかないかという部分が
非常に大きいのではないでしょうか？
ただの「商品＝物体」として考えるか。
「美味しくいただく＝素材」と考えるか。
その違いは大きいように思うのですが
どんなでしょうね？

素早い処理といえば、
「ぐるなび仕入モール」さんでの
弊社の年内最後のタイムセールについて。
今回も午前１０時からどんどん注文が
メールで入って来ます。
それプラス通常の卸売の注文の電話やメール。
さらに自社ネットショップでの注文と
様々な注文を同時進行で処理していく羽目に。
一応事前に準備はしていましたが、
こればかりは注文は入って見ないと
分かりませんから。
リピーター有り、ご新規さんも有り。
とても沢山のご注文を頂戴しました。
ありがとうございます。
今回は数量が前回の倍以上なので、
全て翌日からの発送とさせて頂きます。
素早い処理が求められるのは、
船の上も事務処理も同じですね。
全てが自分たちでやるしかない。
そんなこんなで1日が終わって行きます。
もう頭がフラフラしてます。
金曜日は史上最高の出荷件数になりそうです。
ヤマトさんに連絡しなきゃ！