写真は4月8日(土)の朝の市場の風景です。
冬場と比べるとかなり明るくなりました。
どんどん季節が進んでいます。

さて今週から新年度が始まりました。
決算の一区切りと同時に、
原魚の加工も増えてヘロヘロの一週間でした。
通常1日なのが、何と三日も！
日常の細々とした受発注から雑務迄。
おまけにありがたいことに、
様々な新規のお問合せの電話も頂戴しました。

また新規注文と同時に、
お叱りの言葉も頂戴しました。
「中トロなのに脂が無かった」
はい、大変申し訳ございません。
詳しく伺うと「全く脂が無かった」
のではなく「脂が薄かった」との事でした。
赤身とセット物の商品でしたので、
部位毎の「箱詰め間違い」や
「中トロに選んだ部位自体が脂が薄かった」
という事がまず考えられます。
いずれにせよ、お客様の感想が全てです。
丁寧にお詫びさせていただきました。

でもこうやってご連絡下さる方は、
非常にありがたいです。
普通なら「もうここでは買わん！」と
無視して終わりでしょうから。
結局、そのお客様は別の商品を
もう１ケースお買い求め下さいました。
ありがとうございます！

脂ギトギトの蓄養マグロが主流の現在、
天然物のトロはとても難しい。
その現実を目の当たりにした訳です。
他にも様々な事が有り、
文字通り身も心も疲れ果てた一週間。
来客も重なりましたし。
でもまだまだ今年度は始まったばかりです。
これは今年の縮図か？
今日は日曜日、一旦リセットしてから
また新しい週に備えたいと思います。

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