天然の中とろ | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は、
「メバチマグロの中とろサク」です。
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この商品はもう１０年以上販売している、
弊社の定番商品です。
もちろん原料（原魚）は入れ替わっていますが、
常に良いマグロを仕入れて在庫しています。
この原魚はメバチマグロの脂物。
毎朝私が市場で仕入れているものです。
漁場は主に大西洋や太平洋の良漁場。
90〜100kg位の大きめの脂物で、
尚且つ脂の深いものを厳選しています。
大西洋のメバチには、びっくりする位
脂の乗りが深いものがかなり有ります。
同じく太平洋の西経南という好漁場にも
100kg以上にも大きく成長した、
脂のグイッと深いメバチが取れます。
こういうマグロはその殆どが、
市場に出荷されてセリにかけられます。
そのほうが効率良く捌けますし、
一本一本品質が異なるわけですから
全てを荷主側で加工する事は難しい。
そこで、セリに毎日通うわけです。
日々数本ずつしか仕入れ出来ませんが、
一本が100kg近く有るわけですから
10日もあればすぐに１トン貯まるわけです。
これを毎日繰り返すことで、
有る程度品質がまとまったレベルの脂物の
原魚が集まってくる事になります。
なかでも一番脂の乗りの深いメバチを、
まとめて加工して作ったトロサクが
この商品になります。
蓄養物全盛の今、ギトギト脂はありふれたものに。
このトロサクは、天然物でも
こんなに脂があるのか！とびっくりされます。
コツコツ仕入れてキッチリ作った
「天然物の中トロ」サク。
是非一度ご賞味下さい。
（ご家庭向けに１kg版の商品もございます。）
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp/?pid=160116780