天然南鮪の味わい | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

今日の写真は天然南鮪中トロサクです。
https://kaiseisuisan.shop-pro.jp
先日ご購入下さったお客様から、
こんな嬉しい感想を頂戴しました。
以下引用させていただきます。
「注文した南鮪が届きました。
早速、中トロを一サク解凍していただきました。
南鮪らしいねっとりとしたあぶら（原文のまま）と
深みのある味わいに舌鼓をうちました。
ありがとうございました。」
いえいえ、こちらこそ泣けて来そうな
感想を送って頂き感激でございます。
まあ本当の事を申しますと。
「領収書の発行をお願いします」
というのがメールの要旨でして、
上記の文面はその枕詞のようなもの。
どんな事情であれ、本当に本当に
嬉しい内容のメールでした。
こちらこそありがとうございました。
弊社の製品の中で、メインの魚種は
「メバチマグロ」です。
赤身からトロ、ブロックからサクまで。
様々な形態で取り揃えてございます。
現在それに次いで、この「天然南鮪」の
なんとか販売を増やしたい。
その思いでサクの形態や「味わいセット」という
1kg版のご家庭向け・ご贈答用の商品も
販売してございます。
天然南鮪は一時は絶滅危惧種とまで言われ、
非常に出回りが減少していました。
ここ数年は資源も回復傾向で、
良品が市場のセリ場に数多く並ぶように。
日々市場で仕入れている弊社としても、
以前より仕入れ易くなりました。
ただ本当にピンキリなんです。
これまでも、安物買いで
何度も痛い目に遭いました。
そんな経緯の中、ウチの社長から教わったのは
「高級な魚は、品質が良くなくては駄目」
という至極当然の事でした。
「虹が差すような」赤身は駄目とか。
「水が出る」ものは駄目等。
またいつもの癖でチョイキズ物を
少しでも安く買おうとしても、
高級魚種はその怪我が結局高くつくのです。
色々と試行錯誤しながらですが、
少しでも良い商品を作る為、
日々頑張るしかありません。
これが天然物の難しさです。
そんな思いで作っていますので、
尚更今回のメールはありがたかったです。
よし、今日もがんばろう！