深まらない秋 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

11月23日（木）は祝日。
私もお休みをいただきました。
前日はマグロの加工の日でヘトヘトに。
少しのんびりさせて貰いました。
近所のレストランでランチを食べ、
街中にパンを買いに。
道中暖かい日差しに我慢出来ず、
着ていた革ジャンを脱ぎました。
市役所前の温度計は20℃。
今年は全く秋が深まりません。
ダウンジャケットやコートを着た人、
半袖一枚の人や短パンの人まで。
様々な季節が混在した街中でした。
さてネットショップを始めるまでは、
弊社の商品は基本的に業務用のみでした。
一番小さいロットでサクの３kg。
これだと一般家庭には多すぎます。
これから年末にかけて、
取引先等関係者から直々に
「年末用のマグロ分けて」
と依頼される事が増えます。
毎年これが頭を悩ませていました。
必要な分だけ、年内最後の加工で
少し半端な在庫を作って
これを分けたりしていました。
以前お世話になった方に、
３kgを１ケースお持ちして
先方で分けて頂いたりもしました。
そんな経験が多々あり、
「個人向け＆贈答用」として
小ロットの製品の必要性を痛感。
そこで１kgの箱を調達し、
どんなパターンが良いか思案。
通常、私達が業務用に販売している
赤身とトロのサクをそのまま
ダウンサイジングすれば良いだけだ
と気づきました。
ですので基本的にサクの切り方は、
業務用の製品と同じ。
メイン商材のメバチマグロは
a.トロサクのみ
b.トロと赤身のセット
c.赤身サクのみ
の三種類作りました。さらに
e.天然本鮪（大トロ、中トロ、赤身）
f.天然南マグロ（大トロ、中トロ、赤身）
と計五種類の「味わいセット」なる商品を
作るに至りました。
美味しいマグロを、
たっぷり味わって頂きたい。
そんな思いで作りました。