いつも良いマグロをありがとうございます | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

先日頂いたお客様からの注文の
メールの冒頭書かれていたお言葉に、
思わず嬉し泣きです。
「いつも良いマグロをありがとうございます」
書かれてありました。
枕詞と言えばそれまでかもしれません。
でもそうおっしゃっていただけると、
本当に心の底からありがたいです。
毎朝市場に通って、少しでも良いマグロを
仕入れようと日々努力しています。
大切な会社のお金で良くないマグロを
わざわざ仕入れる必要が有りますか？
そんな勿体無いことは絶対にしません。
限りある資金だからこそ、
良いマグロを仕入るために使っています。
でも私が仕入れているマグロは
どちらかと言えば人が買わないもの。
脂良し、鮮度良し、色目良しの
三拍子揃ったマグロは皆さん欲しい。
当然お高くなってしまいます。
でもそんなマグロはほんの一握りだけ。
他のマグロはどこかが欠けているのです。
それが天然物の証でもあります。
どんなマグロを選ぶのか。
そこがマグロの目利きの腕が
一番問われる部分だと思います。
どちらかと言えば人があまり評価しない、
でも良いところがキラリと光る。
そんなマグロを仕入れたい。
（出来ればお安く！）
弊社は丸魚を加工して、各パーツ毎の
製品にして販売しています。
尻尾に少しくらいキズがあったって
へっちゃらです。
その部分だけ外して、良い部分だけを
製品化すれば良いだけですから。
それよりもマグロの色や身重視。
水っぽく無いか等、基本的な部分を
とても重要視しています。
「いつも良いマグロをありがとうございます」
このありがたいお言葉こそ、
私が毎日仕入れにむかう理由
そのものなのです。