原点のマグロ丼 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

3月31日の日曜日のお昼に
弊社のお得先である藤枝市の
「田中水産」さんに行って来ました。
https://tabelog.com/shizuoka/A2203/A220301/22021220/
写真のマグロ丼のマグロは、
全て弊社が納めたものです。
メバチマグロの赤身と中トロ。
そしてアクセントにネギトロが少々。
オープン当初からの定番商品です。
赤身は筋のない「天身＝天パ」の部分。
鮮度は縮みではなくて「半縮み」です。
田中さんはとにかく「色出し」が
本当にお上手です。
お世辞ではありません。
いつ行っても納品業者が驚く。
そんな品物が出てくるのです。
私は冷凍マグロの仕入れについては、
常に真面目に地道にを心がけています。
出来るだけ良いマグロを仕入れて
お届けするのは当たり前のこと。
自分がセリ場で見た時よりも、
さらに良い状態でマグロ丼として
提供されているのには驚きです。
見た目だけではなく、
当然ですが食べても本当に旨い。
人肌の暖かさの酢飯との相性が絶妙です。
中トロは薄ピンク色で、
これまた綺麗に「色出し」されています。
中トロの「ピンク」と赤身の「赤」。
二つのコントラストが美しい。
自分が仕入れたマグロを、
最高の状態で提供してくださる。
こんなありがたいことはありません。
日曜日のお昼、店内はそこそこ混雑してます。
妻と二人で四人掛けのテーブルで
食べていたのですが、
その後三名様がご来店。
すかさず我々は隣の二人席に移動。
待たせる事ほぼ無く、
ご新規様三名が無事にテーブルに。
田中水産のマグロ丼は、
ご飯の量に対してマグロがたっぷり。
バランスを考えることなく
マグロのネタをほおばります。
あーっ、やっぱりマグロは美味しいなあ！
田中水産さんの原点、そして
私の仕入れの原点でもあるマグロ丼。
よし、また新しい年もがんばろう！
田中さんのマグロ丼に勇気と力を
たっぷりいただきました。