写真は12月23日（金）のセリで
見事弊社が競り落とした冷凍マグロ達です。
他の業者さんから「まだそんなに買うの？」
と質問されてしまいました。
はい、勿論です。
良いマグロでお値段が妥当なら、
お金が続く迄買わせて頂きます。

なぜなら、天然物は基本的に一点物。
一本一本品質が異なりますから、
弊社が欲しいと思うマグロは
常に沢山並んでいる訳ではありません。
これまでの教訓として
「良いマグロならとことん買う」
「ウチの加工で生きないマグロなら、
いくら安くても買わない」
そのように常日頃から心掛けています。
この数日は年内最後の売り日。
一番本数が並ぶ時です。
こういう時は、欲しいと思ったら
とにかく全部値段を付けて指してもらいます。
いわゆる「数打てば当たる」方式です。
天然物の脂物を、ある程度品質を均等化するには
数を仕入れてその中で自分達の目線で
仕分けするしかないのです。

特に今年は様々なお客様への販売が増えて、
販売のレンジの幅が広がった一年でした。

丸一本70～100kg位の冷凍マグロを
それぞれの部位が持つ特性を生かした
加工形態にしていく。

a.市場・卸売業者さん向け
b.飲食店・店舗さん向け
c.個人向け

それぞれに向く形態や量目があります。
どれか一つに特化するのではなく、
どれも満遍なく対応出来るようにする。
いえ逆に様々なお客様が居てくれるおかげで、
マグロの各部位が満遍なく売れるのです。

そんな自分達の特性や強みを
再確認出来る月がこの12月です。
来年に向けた、さらなるアイデアも
また浮かんできました。
忙しい時だからこそ、
色々と考えが進むそんな月でもあります。
ご注文頂いた、全てのお客様に感謝致します。
さあ、きょうもセリ場に行って来ます！

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