梅雨だというのに、ここのところ
晴れの日が続いています。
大雨が続くのは困りものですが、
全く雨が降らないのも大変です。
何事も「ほどほど」が良いのですが…。

「ほどほど」といえば、
今週はなんと火水木と３日も
マグロの加工を行なっています。
毎週1回が通常なのですが、
今週は訳あって3回もやってます。
ちょっとへばり気味です…。
弊社のマグロ加工は「加工場におまかせ」
では絶対に出来ない細かな作業が
多数あります。
ほぼ一日中つきっきりになります。
途中でメールや電話で注文が入り、
その度に三階の事務所まで上がり
オーダーの手配をせねばなりません。
ここのところ若干太り気味なので、
ダイエットには効果的かも？
あーっ、飯がうまい！

さて冷凍マグロの市況ですが、
下物の赤身を中心に値下がりが
続いています。
日々こつこつと仕入れを続けています。
原魚在庫も増えて来ましたし、
幸い販売も好調なので、
お盆商戦を見据えて製品在庫を
増やして行こうという戦略の元、
加工を増やした次第です。

まあ、直接的な理由としては
「加工場の仕事量が全般的に薄い」
という事情からです。
早い話「切る魚がない！」と
いうことです。

５月後半から６月は近海の生マグロのシーズン。
冷凍マグロの需要は極端に減ります。
特にスーパーや量販店相手のところは、
全く注文が入らないと聞きます。
毎年のことではありますが、
日々加工することで成り立っている加工場は、
これでは困ります。

弊社はおかげさまで、
①加工する原魚がある
②販売も好調なので在庫が減少傾向
上記理由から、どんどん加工して
原魚在庫を極力減らして（入れ替えて）
製品在庫を増やしています。
しみ落ちや端材等のネギトロ原料は、
どんどん販売して本製品だけを
しっかり在庫管理する。
そうすることで自然と保管料全体が
スリムになってきます。
冷凍マグロは保管の経費が
本当にネックですから。

生マグロのシーズンにもかかわらず、
何かしら注文をいただけるのは
本当にありがたいです。
いろいろと蓄積の６月となりそうです。

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