今日から11月 | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

とても忙しかった10月も終わり、
いよいよ今日から11月です。
年末年始の繁忙期を前に、
冷凍マグロの卸売業者は
製品在庫を積み増すべく
原魚加工を増やす。
そういう時期となります。
弊社もメイン商材である「メバチマグロ」を
何度かに分けて加工して行きます。
脂物の加工はとにかく時間が掛かります。
特に一番時間が掛かるのがサク加工。
「脂の乗り」と「加工形態」により、
いくつかバリエーションを
持たせています。
まず「脂のカワラ」の形態で
特特上、特上、上、並と４段階あります。
更に「とろサク」の状態に切る時には、
特上サク、上サク、並サクと３段階に
分けて商品作りしています。
それぞれお得意先がいらっしゃいます。
「脂カワラ」の製品は、
主に同業者や市場向け、業者向けの販売です。
ウチの脂カワラを仕入れて、
自分達で細かくサク取りして販売される訳です。
「とろサク」の製品は、
主に飲食店や商店など末端で販売される方への
販売が主です。
これまでの販売状況を鑑みて、
ある程度の在庫をこれから積みまして行きます。
今年はどちらも問い合わせが多く、
動きが良いのでは？と期待しています。
現段階ですでに原魚はしっかり在庫は
確保していますし、今後も買い足ししていきます。
すぐさま販売に繋がる訳ではありませんが、
年末ギリギリに焦って加工する事は出来ません。
そんな非常に大切な11月のスタートです。
体調に注意しながら、頑張ります。
ということで実は今日も加工なんです。
11月は加工から始まります。
何回出来るかな？