和歌山の生びんちょう | ［公式］静岡の冷凍マグロのセレクトショップ　海生水産

毎週末に行く地元のスーパーで、
チラシアイテムなっていたのが
この「和歌山産生びんちょう」。
これだ！と一番良さそうなサクを
ひとつ買ってみました。
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/detail.php?pk=1491208128
「プライドフィッシュ」
こんなブランドが有りました。
全魚連さんが各地自慢の海産物を、
登録商標のようにおススメされています。
和歌山県のページの春夏秋冬の
「冬」のおススメが「生マグロ」でした。
静岡市場にもたまに入荷しますが、
あまり生マグロが人気がない地域。
でも生びんちょうは小型なので、
取り扱いも楽です。
品質の良いものは高値で取引されています。
特に静岡県の西部地区は、
中部よりも産地に近いからなのか
好んで食べるようです。
（御前崎の生カツオが有名ですね）
びんちょうマグロの旬は12月から２月。
寒さに耐える為、程よく脂も乗ります。
その身の色目から「さくらびんちょう」
とも呼ばれているそうです。
まさに早春にふさわしいマグロですね。
日本近海は世界でも有数の
マグロ・カツオの漁場です。
黒潮に乗って南方からやってくる
初ガツオが代表的ですね。
日本海側には本鮪の産卵場がありますし、
良質な生メバチや生キハダも時期毎に
各地の漁場で水揚げされます。
生マグロが出回る時期には、
美味しい生マグロを味わう。
それが一番自然な流れでしょう。
我々冷凍マグロ屋は、
生マグロの水揚げ状況を常に確認しつつ
冷凍マグロの良さを全面に打ち出す。
そう心がけております。